" ?. ] q4 t$ r0 Z7 t4 y 第三类，本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。 2 G8 i2 c N! _; Z # L, Q) H7 I6 D1 L 在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条： 0 A F- s& Y1 i0 z: K1 w5 B1 ?! z6 @; a- X
1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 + O) ]2 P' Y) z- O4 T3 K 8 e, ^) @: l4 g 2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 ; B! w7 j+ m) O$ w
3 Z( p- r f) \ 头菜以冷盘或烧味为佳,一般看那酒楼哪个更专长; % |1 t2 Y, X; r2 A
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二盘上特色菜,可以是本地特有或该酒楼的招牌菜; $ Q/ m1 e y6 C% [) \/ o/ C
& z- \0 \1 b! ~$ v 三盘是你专门点的贵菜,一定要突出"贵"; " }4 o7 i5 h" e( e I
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然后上个清淡点的,别抢那贵菜的风头但让口里换换味; $ s9 S8 B$ k! A2 [! _( ~" t/ f/ T A+ U% S9 u6 R, i
再上个偏贵点的,但比较难得的海鲜类; , n& s1 p9 c' p% B$ X, p9 o2 ]5 p* j A( Q8 o# t% d, r+ e; y
差不多了,来个便宜点的红烧类; 8 I" o; @: V# }3 K( a2 } 2 ?# H) m P' [: I) n1 p 炸的或闷的该来了,填肚,别老不饱人; $ Q7 \, V2 L J7 e- q
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特色小炒和青菜及时同上,送饭用的.... . I, O3 C7 q0 M' H4 Y6 |
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如果喝酒就把炸的和头盘掉过来,另汤要点浓点的3 ^4 s- |# W% t- [) m
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2:3——喝酒 & p2 }+ v$ q) K1 h0 `+ G0 a5 c' r7 E/ ^! N* _9 X7 E: x) g/ Z1 ^8 R+ A
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。 ' T n2 E$ {6 l6 f2 M7 O( G- Y- N
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细节一，领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。 6 u2 [! M7 n" ~4 l8 _. x) W$ v 5 r9 Z* S9 A4 x }. j2 Z4 Y 细节二，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 ' {* U4 C k* B" J3 q 2 r5 p. s' g7 g8 g 细节三，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 ' \2 ^5 C- a. X# \$ Q+ W8 J( g5 ]4 L . ], D0 g/ @) @5 N! L$ U! f8 L 细节四，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 $ s' e+ C' q" s) e# o( N1 @ 0 o$ x; w# ]8 k7 `7 }! K 细节五，记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 6 z0 Q) d/ ~: w! p) C 2 k+ B& J" r, q0 V. l 细节六，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 6 f2 P# W; ~& b+ A, r " G. E7 q) h0 B9 u$ R 细节七，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 |- c) V+ Q2 s2 y' D' G% ~) p 9 [+ h: M0 I) P, G! S 细节八，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？ 6 O j: C4 U% }9 x
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细节九，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 - T1 \- Y* R4 G1 ?- c4 K' c" ?6 c- y5 s" l6 I+ c$ O: \$ X
细节十，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ K3 F; e' b3 V3 P* H# u$ V& B2 G0 [/ u% G! o- [" l7 J6 X5 {
酒桌上虽然"感情深，一口闷；感情浅，舔一舔"但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。 7 d" o* _) @* }3 R9 V) Q* u, u . D# i L( Y5 C) \, ~' ~& s/ L 诀窍2 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 5 q- S C( A4 n
( r4 n% d2 v% |6 G/ g 诀窍3 领导相互喝完才轮到自己敬。 - Q, Y# L9 d* Z
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诀窍4 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 9 Z3 Z `9 Z$ b, m1 C
@# B* {. ~7 \ 诀窍5 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 0 v2 _* s3 @( @- M* {4 _1 y5 }3 j) {# E- N. \/ Z
诀窍6 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 0 Y7 {6 g+ u* A, x. }: s' q4 k ~
! r' U1 C( o; H. |/ k5 W 诀窍7 自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 2 m7 ^9 ^8 k ^4 h* `2 I v% l3 }
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诀窍8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ " k5 @; Z) k. \" P' g6 j2 }6 _6 L* n
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诀窍9 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 * `# ~$ e4 X: F( f o. Y) f8 j! S* C( {9 [
诀窍10 碰杯，敬酒，要有说词。转自转自诀窍11 桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 4 q$ R5 `; z2 `* Q* s5 h) k5 R/ K2 d: O( y' e2 m
诀窍12 不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 - U0 f G: `3 H2 C! F" R$ k" b/ u1 G% M
诀窍13 假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ + s; y1 Y- u I) L
4 F t/ @8 n+ d 诀窍14 最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～ ( L+ ~% @, C# v' ?' p. f
6 j+ |7 Q; V# Y7 a! y 诀窍15 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。/ U3 ` U, C2 e& C# X
& p. b: `! }7 E% u# A& H' l, H 诀窍16 不要把"我不会喝酒"挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。 ( l* N5 r6 `! }
/ p1 I6 o y# c. }6 [9 j2 F# u" E 诀窍17 领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。 3 o& y# c: [2 Y1 W
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诀窍18 花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。 % F; \+ u1 [2 d
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酒量不行的9个技巧 / \; w9 u& g# k: N- b, g$ s& ]
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1、不要主动出击，实行以守为攻战略； 0 V4 I5 M; J( \) b ]3 _) ]9 `" Z6 N8 }+ S1 y
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用) / N& j. H" ]/ P+ v( g6 D - d' y9 n; q1 q ]# u7 b6 | 3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(适用女性) + x/ h7 g. z! C8 O6 D7 Q. |0 c
; |1 R1 M( s G& z4 k8 d, n 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉； ' V, ]) e+ H/ {+ c' v; X( x0 b+ M( ?3 U: j1 t8 h! y" I, e" g
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛； + u' y3 Q Q+ _. m' N
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6、不要几种酒混着喝，特别容易醉； ( l: z, e8 P- f8 Z- {+ g; m
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7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌； 1 N/ w: x9 ^& T, O* P! r5 u
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8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上…… 6 R9 s4 A* w9 S1 E" N% o' d5 N
6 J6 ]" G* g- g$ o. I 9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少 2 t; c, m% F, t7 v+ i8 M. @) [. s, ?" }3 [5 h
2:4——倒茶 ) G3 K+ R! n% B! q5 c$ [7 R 4 q% t+ C% a; v* v 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。 & ]: P+ e ?3 Y , k* I! w8 o' j 首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。 + M! d ~6 |$ f8 Z ?* ~2 ]
" `% k! S' U2 v- P8 p4 Q } 其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。 1 ~1 B) [5 [! n : ~, }& c9 u/ g; G 再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗? 4 E g. U& Z" u' p: R) Q