老秘网_材夜思范文

标题: 办公室搞接待的朋友必看：酒桌文化礼仪实战版 [打印本页]
作者: 办公室秘书    时间: 2012-6-7 09:38
标题: 办公室搞接待的朋友必看：酒桌文化礼仪实战版
　点菜原则：十人为例，6-8个冷菜，9个热菜，一个汤，一个点心
% s  r2 S3 R+ q# i: P- c
, N! V7 p+ s  N8 |　　 酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于你求人交际的成功。
- X) ^3 c, _6 p' }/ O
- n+ s0 U4 a8 f' z1 {9 }　　 众欢同乐，切忌私语。大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
; k) T1 e  N# e7 M$ T- |7 f: H  o8 ^, f
　　 瞄准宾主，把握大局。大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
2 p  \( ~. \9 b9 S5 k$ z  |4 K8 _  Z
% X3 d0 Z% H6 b* N, f$ C　　 语言得当，诙谐幽默。洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。 7 w# L8 C+ L1 g# L# |& k- l5 W
7 [& D6 @6 |' H/ l3 f0 u
　　 劝酒适度，切莫强求。在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
  j; g7 f+ b: t) ?" x0 d3 z6 s7 L& `, `$ ?/ o
　　“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
! [+ @/ u$ H1 a$ D! |4 E* }
: E# K/ p( g: S　　 敬酒有序，主次分明。敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。 ( p; @* e) H! \. |; z. q

; t3 i$ M* ?- j　　 敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。 . J0 g3 q3 ?. G3 z
4 L& ~* g# K" Q4 s2 i
　　 察言观色，了解人心。要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 9 t, h" P0 l1 u' t
  n0 q' Y' @# F1 }
　　 锋芒渐射，稳坐泰山。酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生"就这点能力"的想法，使大家不敢低估你的实力。 - }1 I, D4 q+ W& a
  ]3 K8 K" M" }& O0 G8 j
　　 2:1——座次 1 X% V- u. o" z
. \0 V# u1 G4 S. p8 r/ \9 P
　　 总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
+ ]5 X/ ^* U( `7 T
3 h! \& M3 X8 U; c; R1 s* D　　 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
) [7 K1 b7 d! k+ {' C: N& }3 {3 X3 w1 c' [% ^
　　如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。 0 |" Z+ e5 L, o

; A0 p7 c- G8 m! |, d　　一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
& F% l3 X) H0 y) D1 G. [3 k* i' v
2 A0 o# l4 W+ `  _8 t1 D* E　　 2:2——点菜
8 @% [7 `2 ^4 _- i, W& o% Q+ O+ e/ {! D4 o# b
　　 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。
  M% R! E. e# T2 ?- x; N
( H+ Z; R% X4 e5 ?( K$ V( o$ U　　 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
/ K1 ?+ Q2 q, B3 u, d. D0 S* c: L6 @, \( F: U
　　点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则： # l( ^0 {% y( W; L5 W8 K
7 ]# U4 u% J5 t0 i. I* n7 P
　　 一是看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三是看宴请的重要程度。
  s9 n1 I2 c$ ]6 p/ u* q4 d( _( d
　　若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
8 Q" H3 {" O  g
0 S9 M( Q3 N' m, [- v; ^/ T5 l　　 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。 # h4 t. H& A8 Y6 }; ^

* a& t0 x3 d. ~' d. X9 _　　附一：中餐点菜指导——三优四忌
- R; W* L+ c" n/ @1 `: c4 O2 E8 a9 O5 N. l, m5 y: X
　　 一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 ! d- r. ?2 G1 y' x: f/ C

% C3 L! s( [" ]' y2 l3 W# {0 I4 M　　 优先考虑的菜肴有四类：
& w% R, H3 A2 j; T/ ^9 x3 W7 A, ^; c% d. r0 v; G! O
　　 第一类，有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。 % e& E3 E' b9 Z! o$ G0 B- L
* W  E$ ^& H( o: X0 C0 C& P
　　 第二类，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 & f1 W8 x% C1 k# F5 H. M/ J! ~
& ?4 H& ~" @" b0 [
　　 第三类，本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。 0 y7 [5 R' M, n& }9 u

* {  Y* J% z8 O! E. B5 {8 x　　在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条： # E7 C0 M- v  n6 G

" a0 J; U4 h$ r# |8 K　　 1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 1 m* u! O5 I' R% K7 e2 y5 |

$ v' n/ @, R& ?, G; H　　 2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 7 n  N# G, i1 e& i
& q8 a* {0 D, B) c
　　 3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
* h) M7 I" F/ f2 J9 k# x. t! z7 I1 d5 U8 |- d6 C7 N5 L% s
　　 4．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
; w1 A4 w" o& s) E/ o& u% O4 M: D
' O7 k, O- r8 H6 Z　　1. 以九菜一汤为例: : ?: `0 ?3 m9 h1 Y

2 N* V- g. }- R8 B) Z+ L! v　　汤要好,因为是第一道上来的,要求味道醇,汤料高档; ( X1 @" t! s( B1 K. I
7 {+ Y& f; c" V" Y# g0 [
　　头菜以冷盘或烧味为佳,一般看那酒楼哪个更专长; 8 F; z/ x- ]$ A

* e% y/ l, }) z+ ^* p' S0 s　　二盘上特色菜,可以是本地特有或该酒楼的招牌菜; 8 G3 F  i% V( D- S$ ]5 K. ~

' w$ v7 p0 y6 b* s3 t. k　　三盘是你专门点的贵菜,一定要突出"贵";
# {* w7 d( T2 b2 Z: J# W1 R8 H/ d8 g% ?; b% i
　　然后上个清淡点的,别抢那贵菜的风头但让口里换换味; 5 k8 i9 X. @. Z5 u7 B( K
3 Z/ Q6 d* O' }! @' R! K  w
　　再上个偏贵点的,但比较难得的海鲜类; 8 D0 h7 g$ b) V# x+ t$ H- B6 W+ o: {
; k* T( V3 z6 q3 F8 B, M
　　差不多了,来个便宜点的红烧类; ' c  h% g6 I  B" v

9 y; N$ ]5 ]/ s4 F* M, {. U　　炸的或闷的该来了,填肚,别老不饱人; + }3 W3 j  v; i1 H" a. M; _! @: u
7 J( X5 f- G9 i: x7 ~1 B" x+ Y8 r3 d
　　特色小炒和青菜及时同上,送饭用的....
# z! C: Y* `2 D* b. J7 F+ k4 u, J- h" S+ f3 g  a% H' {( |+ d3 u
　　如果喝酒就把炸的和头盘掉过来,另汤要点浓点的' ~% d5 a3 O  ]+ O

6 |) ^* J$ M0 p- }2 m% s　　2:3——喝酒 2 }- }: [) M, c4 X" p
. `9 `5 i$ v* d: F  `9 B
　　俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。 & \# _3 H; P9 q8 a

% v: P1 U7 N. [　　细节一，领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
0 c3 g! j, J$ h' L+ `% P
: b+ Z* X, [1 `: G' v0 |( D7 w/ Y　　细节二，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 ) X) r/ t& R0 X. E, o
0 _. r( u& A, c/ l0 z7 v+ i/ Z
　　细节三，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
/ r& j" C4 _6 ?3 ~) V! p9 E0 o+ ?) C; p
　　细节四，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
! G2 P7 ~/ ]4 Y; r4 k/ Q: @5 `5 O# @( H7 d9 e
　　细节五，记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 3 U( _0 M9 x# B. @; [

8 M4 ?" P/ Y) R# V8 u& J- i8 `　　细节六，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
: r* C$ H4 J/ d' S0 z- s4 i) E. Q& x: Z# f
　　细节七，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 ! y- a* C! K) T4 R1 R: K
% P/ S7 i* s% [$ ^2 B3 }
　　细节八，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？ 2 v1 L2 w; F0 X# U) e' d4 D

# f8 @2 S' |; d$ \: y　　细节九，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 ' p9 f6 U/ n" k1 l+ U; A0 P2 k

5 i# |& W3 ~7 |# y- |0 {* v* x8 o　　细节十，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ & }6 k& M9 B/ p

7 y$ K: {1 m/ c, u" Z　　酒桌上虽然"感情深，一口闷；感情浅，舔一舔"但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
) z6 j( u4 T' ]6 Z4 ^
( A. R3 L+ S' T  k- r/ Q3 _　　诀窍2 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
3 o5 C! [0 l+ {% i
! @- B% z# V+ r; {　　诀窍3 领导相互喝完才轮到自己敬。
6 j/ L1 T" Y+ w5 U( w! H! f2 g# O3 n2 l
　　诀窍4 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
" ~( J1 `9 W' `. ?
, ]7 W# G. P, B' i* Z' _　　诀窍5 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
9 e+ n$ n8 g  V. `/ y$ M0 G: m% }
: R; t8 Q( E% U4 ?. @　　诀窍6 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
* @9 h0 I1 V1 e  K# W0 m% S9 \# Y% R/ L
　　诀窍7 自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 ' C+ Z7 _8 Y# \! T6 Y8 @
5 y/ {8 F$ f1 j1 Q
　　诀窍8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ ! G4 [3 u7 f3 i, \& O9 P4 \- {; l
  ~9 ~/ N7 K/ W$ M8 K. b8 k8 Q
　　诀窍9 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 1 z1 g3 P* d* p% U  i

  _& ^, h+ M5 ^; e/ b! r　　诀窍10 碰杯，敬酒，要有说词。转自转自诀窍11 桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
# R0 l1 S) O9 g7 W+ w5 D  o3 }. Z8 S
　　诀窍12 不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 # r9 x" j4 {  f
# Z. z* k. H3 S( \+ g1 L
　　诀窍13 假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
" \$ r" \& U: Q+ d  _3 ~6 t2 V
' c; H' H# a/ ?! p& ~　　诀窍14 最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～
5 E7 h: R  U1 A( c! D- T/ W
: O/ S8 v1 Y4 b2 q& B. W0 F　　诀窍15 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。7 I$ w; B- d+ I. o8 I1 G
  h. F  k; q8 h6 S" |- z% P
　　诀窍16 不要把"我不会喝酒"挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。 # w7 d* ^3 s4 w9 w! d

4 [, V: c0 o/ f  _* I$ K　　诀窍17 领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。 - y# t% n' g. ]! W1 _! W3 V* u
% V! e# g$ E2 B- F8 I6 K5 ~
　　诀窍18 花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
7 T  ?4 Y9 `) _6 z# B! L) |
2 R  d& z6 I$ l0 E7 z0 o- m　　酒量不行的9个技巧
; z7 W) [/ s3 M" Q* @0 e5 [5 I* A* F% R: a9 q3 R1 x7 x! _
　　1、不要主动出击，实行以守为攻战略； ; x0 d4 l3 p# Q5 i

$ |3 {1 H1 m" T3 t　　2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用) " x* r9 e8 K, `+ F

- J) u. u- c  n+ ]$ a4 D/ x　　3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(适用女性)
) }& M+ l$ l6 x3 h; f7 i) |; o' q6 w+ q) }1 W: T" `- C
　　4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉； ) g; |6 A6 I" Q, L* y

! V- u' k$ S( k% h: d0 d　　5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛； # ]; ]# [& N6 {3 L; r; m0 B. x

" m$ M/ p: ]7 T　　6、不要几种酒混着喝，特别容易醉； $ W0 l. b* z7 `! M; l, F, @0 X( ^
; O, R: P, Q! I* ?
　　7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌；
9 \5 P6 i. I; z1 O+ e1 v* U
( [4 R- ?  |( t6 {) B# @' L- z　　8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上……
# m3 z0 I; S5 M1 L  C, Q1 Q) l0 ^1 h$ C5 X5 O$ K
　　9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少 & |( b7 h8 Q. b! s: R1 s! m" Z2 U, V

" u) n# n7 w: E3 S9 ?) a　　2:4——倒茶 2 I+ e1 o" f6 m( d, v2 {! H

( I4 l6 W4 h: F4 o( x. t　　这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。
, ~- ]6 x$ l* z6 C& q3 i
& m7 {9 w  D' ~& y　　首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
' m3 h# f2 E/ M6 F1 d' h2 L5 a" D% u) t# w
　　 其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。 # |4 v- M, O) c, k$ u5 o) p& b

2 ?- I- ]2 P- W0 f　　 再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?
: v5 G2 |$ o: m* c- c0 c- k% D
& y9 `4 \2 P/ L　　 添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。 " D! a" w3 ?- e! s

9 D: O: j( W5 w2 |: H1 r　　 2:5——离席 * ~* Q9 Y* E( K7 J" a  b' q
8 V0 \5 a5 }  u1 m. u3 j7 r
作者: ksjsjian    时间: 2012-6-9 09:29
学习了..................
作者: 唐山秘书大正妈    时间: 2012-7-4 22:38
高手，高手，很好的学习材料，会努力学习并实践！
作者: 汉台秘书    时间: 2012-7-7 11:54
非常实用，学习中！平时也跟领导出去，从未考虑过这些细节。
作者: 江湖小妖369    时间: 2012-7-18 11:32
江湖高手，学习了。。。。。。。
作者: liyi110119    时间: 2012-7-29 11:22
非常好的文章，经典，学习了，谢谢
作者: jm7788    时间: 2012-7-31 22:39
中国的酒文化很悠久，确实需要细细研究，在实战中充分展示。
作者: haox2003    时间: 2012-8-2 17:23
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 秘书    时间: 2012-8-30 16:54
果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该
作者: 陆安小城    时间: 2012-9-13 12:26
不错，楼主辛苦了，继续为论坛添砖加瓦
作者: xmanl    时间: 2012-9-13 13:37
第一道上来的,要求味道醇,汤料高档; ) O4 ~, D9 _+ I0 k/ g& \2 \

% L6 M' k* }. S0 ~$ D! S* O　　头菜以冷盘或烧味为佳,一般看那酒楼哪个更专长;
! \/ M' j$ G* W7 t+ A
" I6 |2 c( z4 C  Z% d, S5 }" d  r　　二盘上特色菜,可以是本地特有或该酒楼的招牌菜;
  j, ^: V6 y& X% Q% i; _6 F$ X+ S7 N' N) |; v
　　三盘是你专门点的贵菜,一定要突出"贵"; & I- q- X# X4 X1 L
作者: qyzhouqing    时间: 2012-11-24 15:53
好好学习，天天向上。楼主威武
作者: 旷世歌神    时间: 2013-4-16 16:40
看看吧，很实用的东西，以后应该能用得上
作者: 时间飞鸟    时间: 2013-4-16 21:12
酒桌文化太复杂，真要好好研究！搞 不好还会误事的！领导怪，朋友怪。{:soso_e102:}
作者: 鄂西新秘    时间: 2013-4-18 11:56
办公室工作可以用到，实用贴学习了
作者: /ty雪儿    时间: 2013-4-20 01:27
非常全面，非常实用，要用心学习，谢谢分享！
作者: 大荣    时间: 2013-4-20 20:35
赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞好文章赞赞
作者: duyulong    时间: 2013-4-23 20:11
酒桌文化实战  兵法  计计妙招
作者: 彭城小秘    时间: 2013-7-4 09:21
的确很好,总结的很到位
作者: 参谋助手    时间: 2013-7-24 21:15
学习。。。。。。。。。。。。。。
作者: 兰梦    时间: 2014-8-12 10:47
很有用，学习了，谢谢~~
作者: 兰梦    时间: 2014-8-12 10:48
真的很有必要学习一下，特别是像我这种刚刚干办公室的小菜鸟们，谢谢，学习了~
作者: afuhan    时间: 2014-12-19 16:36
经典，高人就是高人，要学而不思则罔！
作者: 深山隐者    时间: 2014-12-21 20:22
办公室搞接待的朋友必看：酒桌文化礼仪实战版
作者: swimng2000    时间: 2016-4-1 22:58
接待搞不好，肯定要吃批评的，谢谢！
作者: swimng2000    时间: 2016-4-1 23:41
很好的文章，感谢分享！
作者: 猪是念着倒    时间: 2016-4-13 10:28
适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客
作者: 小城朝雨    时间: 2016-4-19 09:15
点菜原则：十人为例，6-8个冷菜，9个热菜，一个汤，一个点心* N- J
作者: 新手入坑    时间: 2016-4-19 18:00
上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；
作者: 青蛙    时间: 2016-5-1 20:28
嗯，好文共赏析，妙招共分享。
作者: fancyie    时间: 2016-5-20 17:11
刚干办公室的小菜鸟们，谢谢，学习了~
作者: 紫苏    时间: 2016-5-24 17:00
这是我看到的最全的接待礼仪，学习了
作者: 坐着不要动    时间: 2016-5-26 14:18
和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添
作者: 光芒四射张小安    时间: 2016-6-12 17:20
。“上头”即宴请的上级领导及随行人员，当然自己的领导对秘书来说，也是上级领导，但在陪领导接待场合，
作者: 滨海角落    时间: 2016-6-21 20:57
一直都想知道的餐桌礼仪，拜读！
作者: twinkle1105    时间: 2016-8-22 10:55
倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客
作者: 清心~    时间: 2016-8-24 16:08
倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客
作者: 文勇    时间: 2016-8-27 12:14
端茶送水也是一门高深的学问！端茶送水也是一门高深的学问！
作者: 丹渊集    时间: 2017-2-22 11:01
小伙子，没你事了，你可以走了。
作者: 三笔    时间: 2017-9-17 09:26
己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。 / L) G; O2 H) r5 k5 M* v1 F) J7 l1 V
+ M6 O9 H; [( l
作者: 光头强0805    时间: 2017-9-25 17:16
学习酒桌文化礼仪实战版
作者: tzh395081    时间: 2017-10-12 15:24
值得学习分享，好，好好
作者: zkj49988500LWT    时间: 2019-5-1 11:53
感觉很受用，很不错的
作者: 半呆    时间: 2019-6-20 23:02
样样是门道，处处有学问
作者: 欢喜活力    时间: 2019-8-12 10:51
添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
作者: 发热的金子    时间: 2019-8-31 16:32
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条： 9 L$ P* O1 {" y2 e2 i* d4 q4 n' Y* J1 ?
4 o. w; X4 |, }- h( {; H6 c, U3 o& u0 d, z
　　 1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 + T: d1 ^2 x2 e; V) m2 a# ]3 s
; c. S9 I. g( }) ~' B9 J; r+ Y( \2 Y/ v8 X& V0 Z8 J: [: J3 O8 K# |
　　 2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 ) w  ^4 O- S/ q- n% J1 j
8 K7 J5 t& g; G& T$ I6 E4 s( m1 x: l& R+ `( Z: c" X" g$ l$ q
　　 3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。 # K3 f, R3 G1 |# |% C8 w8 ?8 [5 M( }' A- Z% M# H- H
2 l' o- v5 |! C0 p5 t$ `$ [# O( S# U0 D6 t" T) ^5 D) W, M
　　 4．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。



欢迎光临 老秘网_材夜思范文 (http://www.laomiw.com/) Powered by Discuz! X3.4