老秘网_材夜思范文
标题: 七招成就秘书点菜高手 [打印本页]
作者: 秘书窗 时间: 2017-10-9 21:57
标题: 七招成就秘书点菜高手
同志们别笑，这个话题与秘书工作确实紧密相关。所有老师没在课堂上跟笔者传授过点菜秘诀，相信也很少跟同志们探讨过点菜技巧跟秘书工作之间丰富联系。秘书跟随领导出外免不了在外用餐，到饭店坐下来就要直面点菜问题。秘书如果不会点菜，领导通常会让其他同行者点菜，最后看看没有不喜欢吃的基本就算妥了。同行者如果不会点菜，就会“谦虚”地把菜单呈请领导“钦点”，反过来把领导当成服务员。
笔者认为点菜要求把握以下七招：
一是首定特色大菜。先把菜谱拿过来速览特色大菜，也可请服务员介绍饭店大厨拿手好菜，从特色大菜、拿手好菜中确定一至两道价格适中、上档次的主菜。在实践中，这道大菜最好由领导点，或由秘书、同桌者提出建议方案请领导拍板。
二是体现不同烹法。兼顾考虑炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、煨、焗、烩、烤、熏、汆、炖、煮、蒸、涮等烹调技法，做到有荤有素、有汤有水、有冷有热、有浓有淡、有干有湿，避免同种食材、同种味型、同种烹饪方式同时出现。
三是兼顾各种菜色。兼顾青、绿、黄、黑、白等颜色搭配，让菜色丰富多彩、生动和谐，增进食欲。
四是控制菜肴数量，通常按照一人一菜标准考虑菜肴数量，不够吃了再增加品种，避免点菜太多浪费。
五是遵守餐标规定。就餐标准要在规定范围之内，不点超出规定范围的名贵菜品，弄得最后不好报销。
六是照顾领导口味。根据领导口味确定菜肴风格，保证荤素、咸辣、酸甜合适，并要没有领导不喜欢吃或忌口的菜肴。
七是多看多问多比。走进饭店要迅速扫视其他餐桌所点菜肴，看看有没有合适或有吸引力的菜肴；也可问问服务员点得较多的菜肴品种，再根据菜谱比选中意菜品。
相信各位大神在吃的方面有的是办法，就此打住。
+ Z' S. Z+ b W1 d5 ?2 i' I4 T/ b& @' n3 Y3 R' Z$ m4 _
+ W& q2 ]+ g/ n# A" e. O6 f7 @5 k2 \1 J3 k
- p0 E k% l* K- U0 J4 J* M1 w
6 c& j5 `9 s6 R/ V9 k( v
2 X. m* w" v9 D% I# j$ R0 R' n" b- Q. C3 ?2 Y
# E$ u8 h: R( ?: [/ P
, ^' L6 b1 U; _5 `/ X) h) h; w& x# V$ O `1 C& Z! B
9 Q6 Q9 J. P6 {
7 |5 L/ H- u7 P' L, n. q% ^# i* j" a
5 g$ S2 R, B! m. _9 [% i0 n: G6 i f1 _1 d: C6 L
1 H4 D/ h, Z) |" T8 T
3 e/ R: ^3 [9 k1 Z( [4 A' W
/ c8 J# n i1 D7 r% Q. K$ x% E* T0 c* x; L# R
5 P! D+ b4 Z6 N7 C' P6 R$ W* V6 X; D3 d9 t( J& L
, \2 r7 H6 F# D5 Y+ P! C$ y {+ o: o; M9 l! }
1 Y4 E& i5 {1 r8 i4 f
! y7 I0 Y& v: c0 t$ z
+ E% W' Z% T$ ~* N/ `- Z
5 x. C% W! _# N1 z4 z+ X, [ Y: M
, V9 ~6 b6 _3 g# x
作者：胡利民 来源：秘书窗mishuqq
| 欢迎光临 老秘网_材夜思范文 (https://www.laomiw.com/) |
Powered by Discuz! X3.4 |