发展绿色食品 多种杂粮大豆(2006年第1期)

    三明地处亚热带，气候温和，一年四季皆宜种植，春秋季可种马铃薯与大豆，还可以种大小麦、荞麦、蕉芋、玉米、花生，地瓜等。永安在上世纪六十年代是生产大豆鼎盛时期，1967-1969三年中仅国家收购的大豆总计276万公斤，占粮食总收购量的13%。当时，由于库存爆满，粮食统销还要搭配大豆供应，对酿造业原料配额也大为放宽，有力促进了豆制品酿造业的发展。九十年代以后，由于多种原因影响，各地杂粮、大豆产量逐年下降，品种蜕化，一些优良品种面临绝境。长此发展下去，有可能造成难以挽回的损失。我们要大声疾呼，要求各有关部门引起重视，在安排农业生产计划时，要把开发杂粮、大豆摆在与发展粮食生产同等重要的位置上，因地制宜，统筹规划，适时做好农业结构的调整。其理由如下：
    (一)实现全面小康生活目标的需要。我国人口众多，地域辽阔，解决粮食问题是一个系统工程。随着经济社会发展，在进一步增加粮食总量的同时，还要努力发展粮食多样化生产。去年世界粮食日主题是“生物多样性促进粮食安全”，重点提出粮食多样性生产问题，旨在要求全世界各地调整食物结构，保障人类生存安全质量。我国古代就有“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”之说，归纳为养生之道，科学涵义至深。一日三餐，似乎是普通又普通的平凡事，但吃饭中含有丰富的文化科学知识，人们吃饭是为了获取必要的营养，保证体质强健，精力充沛，延年益寿。除了以大米为主食外，适当地增加动物性食品，辅以杂粮、大豆，细粮与粗粮合理搭配，构成中热量、高蛋白、低脂肪的食物模式，走切合我国国情的科学食物结构之路，是进一步提高人民生活质量，适应未来粮食消费需求的一个发展方向。目前我国城市人民饮食生活已从温饱型向全面小康型前进，对食物需求已向“营养、保健、益智、风味”方向发展，而杂粮、大豆是绿色食品、营养食品的食物源，有的还具有药用功能，如荞麦、绿豆可消热解毒，黑大豆可活血、祛风，玉米能预防肥胖症等。杂粮、大豆已不再是“调剂食品”，而是“保健食品”。有效地开发利用各种粮食的使用价值和营养成分，可以达到最好的经济效益和营养效果。
    (二)满足市场经济需要。众所周知，杂粮、大豆能开拓大市场，小产品也可成为大商品。如沙县小吃、龙岩酥花生、连城红心地瓜、永安豆制品等名誉四方，别具一格。绿色生活已和我们同行，绿色消费时尚不时地渗透到人们日常生活中去，人民生活观念正在不断更新变化。我市山区发展绿色食物源，优势明显，得天独厚。我们要及时抓住入世后有利机遇，做好开发利用杂粮、大豆这篇大文章，下功夫发展绿色食品产业化生产，积极争取绿色食品“通行证”，以质取胜，努力使产品标准化、名牌化、系列化，并尽快建成一批绿色食品基地，力创地方名牌，实现绿色食品业大规模发展，作为三明农村新的经济增长点。

    作者简介：赵应琴，退休干部，高级经济师。